19 Разработка меню
Быстрый и точный расчет всех показателей блюда для Технико-Технологической карты и Информационных листов. Как традиционные, так и экзотические, включая ингредиенты молекулярной кухни. Во всех ингредиентах уже есть данные о пищевых веществах, наличию аллергенов и технологических потерях при холодной и тепловой обработке. Вам не придется искать информацию в справочниках! Необходимы минимальные навыки пользователя.
.jpg "Сертификация еды на вынос - вертикаль-сочи.рф")
Готовое блюдо — это отдельное изделие, которое прошло термическую обработку, обладает заданными вкусовыми качествами и внешними характеристиками. Заведения общественного питания реализуют собственную продукцию двумя способами:. Как проводится сертификация готовой еды, то есть контролируется качество и безопасность продукции общепита? Чтобы ответить на этот вопрос следует обратиться к действующему законодательству или воспользоваться бесплатной консультацией эксперта центра «Гортест». То есть эти предприятия удовлетворяют потребность потребителя в употреблении готовой еды на месте в обеденном зале , создают условия для торговли и организации досуга.
- Готовые технологические карты блюд скачать бесплатно
- Регистрация Вход. Ответы Mail.
- Любое заведение общепита обязано заводить технологические карты - это требует закон.
- Нормальное состояние экономики существует только в экономических учебниках. Главные нормативные документы предприятия Индустрии Гостеприимства: ТТК - технико-технологическая карта на блюдо и КК - калькуляционная карта.
- Технологические карты блюд для столовой общепита
- Разработка технико-технологических карт требуется для предприятий и организаций общественного питания, которые намерены выпускать принципиально новые блюда или продукты. При условии, что приготовление будет осуществляться не в строгом соответствии с существующими сборниками рецептур и не по принятым технологическим нормативам, составление ТТК — обязательный этап для возможности выполнения предписанных национальными стандартами норм.
- Технико-технологическая карта представляет собой локальный документ, который разрабатывается для кулинарных изделий и является обязательным для применениями всеми без исключения предприятиями общественного питания.
- Приглашаем пройти обучение по курсу «Разработка ТТК на новые авторские, фирменные блюда».
Нажимая кнопку «Заказать звонок», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Мы гарантируем безопасность осуществления платежей на нашем сайте. Мы сотрудничаем только с лучшими образовательными учреждениями. Все партнеры проходят проверку. Мы всегда на связи.
.jpg)
